Malay
颜色选择
阳光橙
深夜黑
天空蓝
葡萄紫
薄荷绿
深海蓝
首页
论坛
佳礼报道
新闻
职言职语
搜索
314031
查看
2503
回复

星厨房※蛋糕§糕点※ 与你一起分享。。。

 关闭 [复制链接]

楼主: hsling       显示全部楼层   阅读模式

发表于 20-3-2008 10:31 PM | 显示全部楼层

回复 468# hsling 的帖子

一口气爬完楼主27页糕点的帖哦!
决得楼主可以开蛋糕店哦!
hsling可以给我cheddar cheese cake的食谱吗?
回复

使用道具 举报

发表于 21-3-2008 12:05 AM | 显示全部楼层
hsling姐,我试做了你的面包,(用高粉,鲜奶,酵母,糖,
盐,和牛油)可是做了两次,面粉用了大半包,还是没吃
到面包,真的很沮丧 ,不知道是那里出了问题,所有步奏都
有照着做叻,面包总是发不起,烤出炉时就硬到像石头一样,最后想到不懂是不是才料用
错了 ,麻烦你帮我看一看!


还有左边青色的是pandan emulco旁边写-2in1-perasa&pewarna,能代替你的pandan paste吗?
因为你的那个真的找不到。

[ 本帖最后由 effye 于 21-3-2008 12:45 AM 编辑 ]
回复

使用道具 举报

楼主
 楼主| 发表于 21-3-2008 08:35 AM | 显示全部楼层
原帖由 宝贝Bi 于 20-3-2008 10:31 PM 发表
一口气爬完楼主27页糕点的帖哦!
决得楼主可以开蛋糕店哦!
hsling可以给我cheddar cheese cake的食谱吗?


请等我下次改良了食谱,成功了才教大家。
回复

使用道具 举报

楼主
 楼主| 发表于 21-3-2008 08:36 AM | 显示全部楼层
原帖由 effye 于 21-3-2008 12:05 AM 发表
hsling姐,我试做了你的面包,(用高粉,鲜奶,酵母,糖,
盐,和牛油)可是做了两次,面粉用了大半包,还是没吃
到面包,真的很沮丧 ,不知道是那里出了问题,所有步奏都
有照着做叻,面包总是发不起,烤出炉 ...


你可以告诉我你是采用了我的哪一个食谱做的面包吗?
回复

使用道具 举报

楼主
 楼主| 发表于 21-3-2008 12:46 PM | 显示全部楼层
回复

使用道具 举报

发表于 21-3-2008 03:04 PM | 显示全部楼层
原帖由 hsling 于 21-3-2008 08:36 AM 发表


你可以告诉我你是采用了我的哪一个食谱做的面包吗?

一下是我面包的食谱:

高筋面粉          200克
酵母              1小匙
砂糖              1大匙
鲜奶              130毫升
奶油              15克
改良剂            1小匙 (这个我没有放,所以面包烤出来有点硬)

1. 将所有材料混合均匀, 除了鲜奶.
2. 面粉中将挖个洞, 将鲜奶倒入面粉内.
3. 揉打面团至少15分钟,然后用湿布盖着发酵20分钟.
4. 将面团分成8份,包入喜欢的馅料.然后将面包静置15分钟.
5. 预热烤箱 170度, 将面包扫上一层鲜奶,然后烤 20分钟.

在139#的,我加了点盐,少放了改良剂,面粉和酵母对吗?
回复

使用道具 举报

楼主
 楼主| 发表于 21-3-2008 03:16 PM | 显示全部楼层
原帖由 effye 于 21-3-2008 03:04 PM 发表

一下是我面包的食谱:

高筋面粉          200克
酵母              1小匙
砂糖              1大匙
鲜奶              130毫升
奶油              15克
改良剂            1小匙 (这个我没有放,所以面包烤出 ...


那次我做的也是非常的硬,可是后来听了龙儿说,好像是发酵时间不够长,所以才会硬硬的。之后我做的面包将第一次发酵时间拉长至35-40分钟左右,包入馅料后又继续发酵30分钟,然后才拿去烘烤。效果果然不一样哦!(我昨天做的三明治面包放到第二天依然是软软的噢)今晚我会将食谱放上来)
回复

使用道具 举报

发表于 21-3-2008 05:39 PM | 显示全部楼层
原帖由 hsling 于 21-3-2008 03:16 PM 发表


那次我做的也是非常的硬,可是后来听了龙儿说,好像是发酵时间不够长,所以才会硬硬的。之后我做的面包将第一次发酵时间拉长至35-40分钟左右,包入馅料后又继续发酵30分钟,然后才拿去烘烤。效果果然不一 ...


我就是看它没发,就放了一个小时哦,可是发不起就是发不起,
等再久也还是一样没动静,最后就硬是把它搓圆,在等了四十分钟,
送烤,结果就是如上面的照片一样!
请问我的面粉和酵母用的对吗?
回复

使用道具 举报

楼主
 楼主| 发表于 21-3-2008 07:50 PM | 显示全部楼层
原帖由 effye 于 21-3-2008 05:39 PM 发表


我就是看它没发,就放了一个小时哦,可是发不起就是发不起,
等再久也还是一样没动静,最后就硬是把它搓圆,在等了四十分钟,
送烤,结果就是如上面的照片一样!
请问我的面粉和酵母用的对吗?


看图片是对的。我通常都是去原料店买包装上直接写着高筋面粉,然后我用的酵母是Mau Paurin牌子的(1盒里面有五小包,每包11克)
回复

使用道具 举报

楼主
 楼主| 发表于 21-3-2008 08:07 PM | 显示全部楼层
回复

使用道具 举报

发表于 21-3-2008 09:42 PM | 显示全部楼层
原帖由 hsling 于 21-3-2008 07:50 PM 发表


看图片是对的。我通常都是去原料店买包装上直接写着高筋面粉,然后我用的酵母是Mau Paurin牌子的(1盒里面有五小包,每包11克)

这样啊,我再去找找看,那酵母是一次用一包吗?
回复

使用道具 举报

楼主
 楼主| 发表于 23-3-2008 02:56 PM | 显示全部楼层
今天做了〖蛋塔〗及〖蒸葡萄干蛋糕〗,蛋塔的食谱是照着grip所提供的方子做的。
唉。。。彻底的失败了 馅的部分还可以吃,可是皮的部分就不敢恭维了,简直难以入口
照片我也不想放上来给大家看

接着又做了蒸蛋糕,这次比较小心了,在蒸的时候将锅盖用块布包起来先,避免蛋糕滴到水
刚刚蒸好了,还在待凉中 ,希望这次会成功噢!!
回复

使用道具 举报

楼主
 楼主| 发表于 23-3-2008 02:58 PM | 显示全部楼层
原帖由 effye 于 21-3-2008 09:42 PM 发表

这样啊,我再去找找看,那酵母是一次用一包吗?


当然不是啦!! 酵母的份量必须看你用多少的面粉而定的
通常一包的酵母要配半公斤的面粉叻
回复

使用道具 举报

楼主
 楼主| 发表于 23-3-2008 03:55 PM | 显示全部楼层

蒸葡萄干蛋糕

这是一个适合老人、小孩及减肥中的人士吃的蛋糕,因为不含油份。

回复

使用道具 举报

发表于 23-3-2008 04:02 PM | 显示全部楼层
蒸葡萄干蛋糕..有食谱吗?
回复

使用道具 举报

发表于 23-3-2008 08:11 PM | 显示全部楼层
原帖由 hsling 于 23-3-2008 03:55 PM 发表
这是一个适合老人、小孩及减肥中的人士吃的蛋糕,因为不含油份。







很怀念这种蛋糕,很久都没有吃了。。。
可以分享食谱吗?
谢谢你哦。。。
回复

使用道具 举报

楼主
 楼主| 发表于 23-3-2008 08:53 PM | 显示全部楼层
回复

使用道具 举报

发表于 23-3-2008 08:56 PM | 显示全部楼层
黄油..哪里可以买到?
惨了啦..做么我那么笨的
昨天吵龙儿,今天来吵你
回复

使用道具 举报

楼主
 楼主| 发表于 23-3-2008 09:01 PM | 显示全部楼层
原帖由 shi47 于 23-3-2008 08:56 PM 发表
黄油..哪里可以买到?
惨了啦..做么我那么笨的
昨天吵龙儿,今天来吵你


你可以去蛋糕原料店或者是超市的烘培材料部门找一找,一定会有的,金黄色的cream状物。
回复

使用道具 举报

发表于 23-3-2008 09:06 PM | 显示全部楼层
好的~谢谢你

回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册 | 登入

本版积分规则

 WeChat
 CARI App
Get it FREE Apple App Store
Get it FREE Google play
 Instagram
cari_malaysia
FOLLOW
- 版权所有 © 1996-2017 Cari Internet Sdn Bhd 佳礼网络有限公司 (483575-W) -
0.134522s Gzip On
快速回复 返回顶部 返回列表